7/21上完白吐司基礎課之後，之做了兩次龐多米自己都不甚滿意，今天索性再做第三次。看看同學會有些學長姐做了不下十次才做成功，我才做第三次而已，沒有什麼好焦噪或抱怨的，做就對了! 其實王老師希望大家練習交作業的立意真的是良善，透過不斷實驗及記錄，才了解每個環節的重點；也才能不斷反芻課堂上所學習到的。做作業也是給自己一個交待，畢竟都花錢取經了，怎能不做到像樣的地步? 否則很愧對老師的指導。
做到第三次，領會到王老師為什麼說這是烘焙的煉獄。這個白吐司基礎課的重點就是學會基本功夫: 攪拌、發酵、整型、烤焙!
王老師上課常常說上完基礎的人，回家要精練的四大功課是--攪拌、滾圓、發酵、烘焙。說的一點也沒錯，光是攪拌，直到現在我才開始抓到機器能夠把筋度打足的程度大概的樣子；更別說是發酵這件事了，要精準發酵適當還得再練一段很長的時間的。很多事，萬事起頭難，而且基本功才是真功夫，一點都沒有錯。
菜市場每週四有一位斷單臂的阿公，叫賣竹山的地瓜及一些洋蔥。看他大熱天用一隻手包著一大袋的地瓜，我若有經過，就會視家裡存量買一袋回家。地瓜其實很好料理，做地瓜沙拉、地瓜飯、或者是地瓜甜湯都可以。想想上次做地瓜麵包不太失敗，今天又再拿起王老師的配方練習練習。
這款是巧思課程教的香草乳酪棒的變種。因為原型的形狀不怎麼會整型，加上自己還蠻愛做這種單結狀的整形，所以今天就拿原配方，改成5:5隔夜中種法，然後用單結來整形。結果在預期內，而且熟能生巧，這次幾乎每一個麵糰都沒破皮，也沒斷裂，女兒也說口感不錯。可以列入親友索取的麵包名單之一。
整形過程:
上次做紅蘿蔔吐司失敗，這次看到王老師PO了紅蘿蔔吐司的配方，便想再依王老師及巧思老師的指導原則試試。這次不知是運氣好還是真的粉認真，比上次好太多了。
參考王老師的配方及以下兩個網友的分享，顧及上次用胡蘿蔔泥不成功，這次不敢直接用胡蘿蔔泥做，改成用胡蘿蔔汁替代水，再加上一些些的泥末做點綴。
7/21就上完王老師的課，卻拖到現在才有勇氣進行第一次練習(我不怕獻醜，但我怕重修
)。這次不能交作業，因為我的第二次桿捲出現敗筆，沒有做到2.5-3圈的狀況。希望下次可以再接再厲!
配方: 王老師的配方 (麵粉用水手牌強力粉)
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