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王老師上課常常說上完基礎的人，回家要精練的四大功課是--攪拌、滾圓、發酵、烘焙。說的一點也沒錯，光是攪拌，直到現在我才開始抓到機器能夠把筋度打足的程度大概的樣子；更別說是發酵這件事了，要精準發酵適當還得再練一段很長的時間的。很多事，萬事起頭難，而且基本功才是真功夫，一點都沒有錯。
菜市場每週四有一位斷單臂的阿公，叫賣竹山的地瓜及一些洋蔥。看他大熱天用一隻手包著一大袋的地瓜，我若有經過，就會視家裡存量買一袋回家。地瓜其實很好料理，做地瓜沙拉、地瓜飯、或者是地瓜甜湯都可以。想想上次做地瓜麵包不太失敗，今天又再拿起王老師的配方練習練習。
發現家裡沒有紅糖，改用砂糖，加一些黑糖蜜，試吃結果，不夠甜。這可能跟地瓜本身的甜度有關，下次再做時要直接以紅糖代替，再試試甜度。
鵝黃色的麵糰好好看
扒開吐司看內部組織 (剩餘麵糰做的小型吐司包)
切面照
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