一方純味。潔西卡食習筆記

這堂課程的麵包是女兒最喜愛的包餡類麵包及兒子常想吃的比薩

沒想過比薩是這麼地簡單

這款麵糰是還沒上課前自己瞎搞的, 後來拿照片給巧思的老師看

老師說可能發酵不太夠

材料:

這個蛋糕捲的切面有點醜...

今天還是決定再挑戰司康, 希望可以做到有點樣子, 果然改進了先前的幾個缺點, 成果有了大躍進.

看圖就知道這次有發到一個程度了, 有的司康中間也有裂痕, 我自己覺得有及格了.

看了很多的食譜, 挑中以低筋麵粉做司康的Carol食譜來試試這個小時候到肯德基速食店都會要點上一份來品嚐的西點. 趁兒子睡了趕緊來玩玩看.

做馬芬應是烘焙新手的練習曲, 很多人都可以做到很成功. 我也不例外, 記得第一次做時, 對於那烤到一半就開始膨賬的蛋糕體感到不可思議, 做久了, 便開始不安於份, 想要在既有的食譜中開始作怪, 加這加那的, 但其實我還是覺得幾個基本款才是我的最愛. (就像我本人的穿著品味, 我還是不擅於做花俏的打扮一樣)

我最常引用的食譜後來是這個, 因為它是最好處理又最有效率的, 我尤其偏好"基本拌合法", 在冬季的時候製作不用花太多時間等奶油軟化; 不過到了夏季, 糖油拌合法似乎可以採用, 因為奶油很快就會軟化, 比起隔水加熱的時間要來得短.

有一次到一家素食店用餐, 喝到湯裡有腰果的湯品, 那滋味真是特別.

最近總在想要煮什麼不一樣的湯品呢? 想著想著心中就浮現那個湯....

2014/2/27

第一次做免揉麵包做出興趣，之後便一股腦地愛上做麵包，到目前已做了兩年，沒想到今天逛到這篇免揉麵包的偽論文，覺得該收錄到我的blog, 做個筆記。