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先前做了兩次，表面有裂縫，直覺是跟溫度有關。查找了一下網友提供的資料:

http://milk5012002.pixnet.net/blog/post/36551614及

周老師的網站http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280563，

終於了解原來溫度不能設太高，這款輕輕輕乳酪的配方是我比較可以接受的，因為它除了起士奶油外就沒再加鮮奶油或額外再加其他材料。

不過，經過實驗後，麵糊再過篩一次應該是周老師的作法比較好做也比較合理些，也就是起士乳酪加蛋黃及麵粉之後，先拌勻再過篩一次，避免有粉粒或起士未溶的顆粒落在麵糊影響口感。然後，再和打發的蛋白一同拌勻。

比起第一次的實驗，這次真的令人開心多了!

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    潔西卡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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