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為了縮短基本發酵的時間，我這次將酵母量從0.5%改成0.6%、酵種改成25%
如此調整使得本來要發120分鐘的基發縮短成80分鐘完成。
似乎開始找到調整酵種、酵母量的比例與基本發酵時間的大約關係。
配方採用『手作天然酵母麵包』p.64的亞麻仁麵包。
這次整圓還蠻美的，除了一兩顆不圓以外，其他大概都是長得圓滾滾的。
(準備包裝好等客人提走~)
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隨想集 (1)
