close
配方: 巧思廚藝的雙色可可吐司
整型: 在教室玩過兩種造型，先前玩過，所以這次開春來個搞怪版本。
版本一: 直接在基發前先將兩個不同顏色的麵糰混合，塑造出使用大理石片的假象。基發完後，再將其分割成三份，依照一般作法，做成三捲吐司捲，依序放入吐司模。
1.直接在基發前先將兩個不同顏色的麵糰混合，塑造出使用大理石片的假象。基發完後，再將其分割成三份，依照一般作法，做成三捲吐司捲，依序放入吐司模。
2.每顆170g, 約8-9分滿入烤。
版本二:
1.在基發玩後，將兩個不同顏色的麵糰各自桿成長方形，然後兩片疊在一起，再捲成一條長條狀。之後切成三條長條，編成辨子，然後將兩邊捲起收進底部，放到12兩的吐司模。
2.滿模過一點點入烤。
這次使用的水份百分比較往常高，約68%。麵糰整個開始黏起來，而且不好整型。由於太黏了，我偷懶不等待中間發酵。
下圖是版本二的吐司切片，好有趣，每片紋路都長得不一樣。
全站熱搜
留言列表
隨想集 (1)
