卡士達草莓塔 (內含杏仁奶油餡) @ 一方純味。潔西卡食習筆記

我很愛吃草莓，可是因為農藥不少加上市面上草莓甜點的草莓大多沒洗就製作，漸漸地就不太買草莓相關甜點了。2012年初，我還不太有信信玩草莓塔；2013年初，因為先前已學過蘋果派，塔派原理不會差太遠，便開始網路查找適合我能力的食譜，向路邊叫賣草莓攤販買了200元的草莓，開始玩起草莓塔。

雖然塔派皮的作法有好幾種，不過經過多方查找資料，塔皮作法參考MASA的作法。

http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%E3%81%AE%E5%9F%BA%E7%A4%8E-pete%E3%83%BBbrisee-%E6%B4%BE%E7%9A%AE.html

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=106071

第一次自己做的草苺塔，很是興奮，連拍好幾張，心情全透過特寫表露無遺了。這個塔有三層，第一層是塔皮，第二層是奶油杏仁餡，第三層是卡士達內餡。草莓是自己一顆一顆用低流量的水沖洗三次，然後再用擦手紙略為擦乾水份。草莓是採對切的方式，斜擺的作法舖在卡士達醬上，這次的卡士達醬因為要消化先前丙檢考試買的卡士達粉，就不自行製作。不過，分量比例抓不準，卡士達醬稍嫌多了些。我覺得下回可以試試艾賈桂的建議，用Mascarpone Cheese當內餡料，然後草莓用整顆立著的舖法。