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冰箱一大堆蔥，昨天恰恰看到Violet的免揉蔥麵包，忽然想起陳共銘老師的食譜書有一款「蔥捲麵包」，於是今天就來試做一番。放入紙模的麵糰烤起來比較美但沒什麼特色，用手壓桿的麵糰烤完各有各的型，比較有個性。(老實說，我對於這種"把麵糰桿成片狀再捲成圓筒狀再切成小團的整型法，非常不擅長......
這次的麵粉份量有15%的法國粉，吃起來不像台式蔥胖的口感，還不錯。我雖然沒上過法國粉的相關課程，不過，感覺上加了法國粉的麵包體，比較Q，也許比例再拉高一些，就變得像法國麵包或歐包那樣外硬內軟了吧。
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