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裸麥是好食材，但是它拿來做麵包，麵糰控制不好的情況便是非常黏手。
今天的裸麥起士也不例外，裸麥粉的份量已經控制在10%以下，仍然黏手必須使用大量手粉才能好好整型。由於它實在太黏手，改成分割成180g-200g一個，再整成橄欖形，包入約40g的起士丁。
上次沒有加入實驗的法國粉T55，這次被加入約10%，麵包烤好時，外皮有點像歐包軟法的感覺，不過今天的主要配方比例是依照巧思教的"凱莉茴香裸麥麵包"配方，糖的成份改以黑糖及黑糖蜜，所以麵包上色比較深。
割線尚待努力!
-->朋友寄來的剖面照，還不錯。
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