close
家裡做豆漿的殘渣丟掉好可惜，所以乾脆來做豆渣麵包。可是，找了很久才找到幾個像樣又使用乾酵母的食譜，抱著食驗的心情，調整成下面的配方:
高筋麵粉 600g
豆渣 100g
砂糖 42g
鹽 12g
速發酵母粉 12g
水 330g
無鹽奶油 30g
這就是成果，剛烤好還不錯吃，但我發現比平常做的麵包老化得比較快，不知是不是用了豆渣的關係。而且常溫放個一天以上就臭酸掉了。肯定是黃豆內的養份在作怪。這款配方下次還要再修正，因為麵團太過黏手，依據請教老師的結果，應該是我水倒入攪拌機的時間太久，麵糰沒將水吸收進去，加上我還不熟悉怎麼使用機器，可能麵糰打的過程不對。下次再做做看好了。
全站熱搜
留言列表
隨想集 (1)
