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參考了好幾個地瓜麵包的配方，不知道該用那一個好?

http://hotchick.pixnet.net/blog/post/25268525-%E5%9C%B0%E7%93%9C%E9%BA%B5%E5%8C%85%E5%8F%8A%E5%9C%B0%E7%93%9C%E6%8D%B2%E9%BA%B5%E5%8C%85

http://hikaru8197.pixnet.net/blog/post/24605767-%E9%BB%83%E9%87%91%E5%9C%B0%E7%93%9C%E9%BA%B5%E5%8C%85

http://www.wretch.cc/blog/truth0930/10793205

後來參考王傳仁老師的"天然、無添加的手作麵包"的示範麵團3，覺得比較可以做為實驗版本，遂用這個麵糰做了一個地瓜葡萄吐司，以及數個不同形狀的甜麵包。

攪拌過程發現配方中水的重量對於掺入地瓜的麵糰來說有點多，完成攪拌的麵糰太黏手了，整型時很費功夫。下次若再做的話，水量該減一些些。

DSC03739

上圖的吐司整型徹底失敗，高低差太多，有點沮喪。

DSC03740  

至於這些不同形狀的整型方式，大多是在練習我的橄欖形，我練了好久現在終於比較像樣了! 加油!

 

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    潔西卡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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