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陳共銘「頂級風味麵包書」裡的鄉村麵包，是這次實驗的品項。
婆婆自製桂圓乾，經過我泡了一星期的米酒後，脹得大大的。跟冰在冰箱的核桃一起混入麵糰裡，變成米酒釀桂圓麵包。
一部份麵糰練習籐籃的使用，一部份則繼續做橄欖形。兩個造型的入烤程度如下：
(1) 在溫度28度的情況下後發了約50分鐘多，橄欖形的批次就入烤。上下火約180度烤了20分鐘，12分鐘後烤盤調頭。
(2) 在溫度32度的情況下後發了約50分鐘多，籐籃的批次還沒有長大到約2倍，又多發了10分鐘。進行取出麵糰、灑粉、劃線的步驟時才發現麵糰其實已經過發了一些。果不其然烤完後麵包屁屁比往常大一些。請教了烘友Winnie以後，才發現我放入籐籃的麵糰重量似乎不對。
原來--> 大的350g、中的300g、小的280g
下次將更改為--> 大的500g、中的480g、小的350g
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