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配方來自於唯我獨賣的乳酪哈斯。因為採用宵種法，所以沒有完全使用鮮奶替代水，在鮮奶的量實作上有加多一些。
哈斯的整型從一開始用橄欖形劃五刀，後來在某一堂陽光的麵包課上找時機問了一下王老，就改用王老示範的作法。雖然沒有搶到哈斯課，但是我覺得再多練習幾次應該會好一些。
雖然筋度影響比較大，但我這次覺得水量的多寡也會影響哈斯的整型，以及之後的膨脹程度。下次再分享看看差異性。
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- Oct 04 Fri 2013 01:22
乳酪哈斯
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