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米麵包其實是高筋麵粉加上在來米粉做出來的，巧思上課時用的是上新粉，不過我一向不愛瘋狂追逐昂貴品，只要是品質可以替代，我都希望可以用台灣的原料來變化，畢竟要愛台灣啦。
上次試作的結果是失敗，問題出在水量。因為在來米粉的特性及Q度，水量如果不加多一些些，會不夠的。這次學乖了，水量比食譜的比例再多一些，事實證明，整體的Q感及濕潤度大大提升很多。
這次的配方加了培根及蘿勒葉，培根切碎後不加油拌炒到很乾很乾，然後放涼。烤完後風味一整個呈現了義大利食物的特色。
還有，附帶一提，這次的割線美多了!
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