做馬芬應是烘焙新手的練習曲, 很多人都可以做到很成功. 我也不例外, 記得第一次做時, 對於那烤到一半就開始膨賬的蛋糕體感到不可思議, 做久了, 便開始不安於份, 想要在既有的食譜中開始作怪, 加這加那的, 但其實我還是覺得幾個基本款才是我的最愛. (就像我本人的穿著品味, 我還是不擅於做花俏的打扮一樣)

我最常引用的食譜後來是這個, 因為它是最好處理又最有效率的, 我尤其偏好"基本拌合法", 在冬季的時候製作不用花太多時間等奶油軟化; 不過到了夏季, 糖油拌合法似乎可以採用, 因為奶油很快就會軟化, 比起隔水加熱的時間要來得短.

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