一方純味。潔西卡食習筆記

這些是從網路上找到的各家回烤方式所整理的簡單版，看起來應該是大同小異，應該試個一兩次就大概知道怎麼拿捏時間了。

當天沒吃完的麵包，最好保存方法是“冷凍”非冷藏。

歐法式類麵包建議分成小等分，包裝密封、置入冷凍庫，每次食用再取所需份量室溫10-15分鐘自然回溫，為避免口感不佳及保存期限，麵包冷藏勿超過24小時，冷凍勿超過2周。建議依食用方式分成小等分，包裝密封後置入冷凍庫，每次食用再取所需份量室溫自然回溫(約15-30分鐘不等是氣候而定)，因為重覆解凍會加速老化。切片後一定要用紙袋包裹外面再套塑膠袋，且把袋內的空氣盡量排出，避免水份流失太快。

麵包若冷凍儲存，品嘗前一天先移至室溫慢慢解凍，這樣水份流失比較少。

1.烤箱回烤 (皮脆)：麵包若冷凍儲存，品嘗前一天先移至冷藏，食用時先將烤箱預熱至130-150度左右，並將麵包表面噴水回烤3-5分鐘即可 (包餡的麵包以錫箔紙包裹)→放入烤箱3-5分鐘 (軟式的麵包以錫箔紙包裹以便均勻受熱→放入烤箱3-5分鐘 (若是切片的麵包，可放入烤吐司機烘烤而非烤箱)

2.電鍋乾蒸 (Q鬆)：廚房紙巾噴濕至於外鍋底部→將麵包直接放於電鍋乾蒸(外鍋不用加水)，約3-5分鐘自動跳起即可食用。

(絕對不要放到微波爐不然會影響口味)

參考網站資訊:

http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/19813943 (很完整，推!!!)

http://blog.yam.com/yeast20090415/article/29021401

http://www.roi-888.com/knowledge.html

http://tw.myblog.yahoo.com/wendyju-yoga/article?mid=10572&next=10570&l=f&fid=162&sc=1

http://path37.pixnet.net/blog/post/40515394