一方純味。潔西卡食習筆記

 
兒子等會兒要上英文課，今天的課前點心不想要餵食甜點，冰箱找找就有很多蔬菜
那就來做蔬菜煎餅吧
煎餅的配方大同小異，憑幾次經驗就是麵粉和水混合的稠度調到你要的狀況大概就行了。基本作法就是:

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今天去參加烘友的鬆餅趴，臨時翻找書架上的食譜書，貢獻一道配料--紅酒醃蘋果。沒想到意外的好吃，也合我簡單料理的原則。把紅酒、切片的蘋果、砂糖 (以上三種主要材料可視自己口味調整比例)、適量的香草莢、再加一點點的鹽提味，就可以當前菜或零嘴或鹹甜派的內餡了。也可以再點綴一些葡萄乾或其他喜愛的食材變化。 簡單又好吃，推!
 

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去年夏天上了兩次西餐課，法式蘑菇湯有非常認真地試作一次，這次主角換成洋蔥，依照老師提點的重點，好好花了2小時熬雞骨高湯，然後又花了1小時不斷拌炒洋蔥。四顆洋蔥炒完很虛，下次得用六顆來炒比較料好實在。接下來依照網路找到的分享文，用奶油拌炒麵粉並且利用炒洋蔥出的水讓它糊化，再淋上白酒拌炒一下。然後，就把高湯混入再熬煮半小時，完成了!
這樣的湯品配我昨日練習的法棍最速配，老公女兒和兒子一致說好喝，讓我有信心多了，不再只是一直煮奶油玉米濃湯之類低階的湯品。想想明天來把剩半鍋的高湯繼續煮南瓜濃湯，應該也不賴~
網路食譜:

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朋友麗君的婆婆從南部寄了地瓜給她，麗君分了一些給我。我真榮幸，想想地瓜要來做什麼呢? 地瓜粥、地瓜饅頭及地瓜麵包都玩過了，這回就利用社區普渡拜拜的新竹米粉，來個金瓜炒米粉吧，吃下肚平平安安、順順利利!
這可是我第一次炒料這麼多的炒米粉，家人都說好吃!
材料 (都是很普通的食材): 韮菜、大蒜、紅蘿蔔、雞里肌肉 (切成長條狀)、乾燥蝦米、香菇、蒸熟的地瓜泥
  

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兒子央求我做鬆餅給他吃已經說了好幾次，實在是為娘我怕胖不敢多碰甜食，所以一直拖延製作日。恰恰今天上午冰箱已經沒有庫存的麵包，只好兌現這張支票，從我的料理急救書--星期天的料理時光，找了優格鬆餅應急。這個配方的麵糊是用分蛋打發的方式調的，吃起來比較清爽些。值得一提的是，這次反而是我用手操作攪拌棒來打發蛋白，逮住機會練習上次在巧思學馬卡龍的打發蛋白技巧。發現用手打發不難，可是........我的手好痠。
幸好沒有失敗，配杯加入純鮮奶的奶茶，以及一份水果，又是飽餐一頓。兒子吃得很滿足，我也吃得很開心。(真的，優格的口感，M的鬆餅被比下去了)
  

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因為女兒喜歡吃豆腐，看到品質好的豆腐總會想要買回家料理看看。我最常煮的是蔬菜豆腐湯，但最近開始想變換方式。恰巧冰箱裡有牛蒡，天氣又熱，做涼拌類的料理應該比較吃得下。便找了網路分享的文章http://food-funs.blogspot.tw/2010/09/blog-post_27.html試試。
牛蒡做完後把它舖在買好的涓豆腐上，再淋上醬油膏，灑上芝麻及蔥花，便成了一道清爽的料理。
  

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http://www.youtube.com/watch?v=-q4hJbm5L5k
我做過幾次羊排，食材來源都是妹夫公司廠商的冷凍進口澳洲羊排肉。肉質可說是非常的好，簡單做做都很好吃。以前我大多就灑點鹽就進烤箱烤。這次心血來潮找了網路的教學影片，邊看邊做得很開心，結果居然沒有把最後的成果拍下來，只能拿女兒拍的應應景了。
不過我還拍了一些在製的照片，算做個紀念好了。
* 在調理碗內將所有要醃的醬料連同羊排統統倒進去。

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因為帶鐵盒便當的關係，女兒不喜歡帶海鮮類的食物去學校，所以如果晚上想要做點海鮮料理的話，便要另外準備一道主菜給女兒帶便當。
今天買了幾支雞翅，想想就來練習"小小米桶的寫實廚房"的食譜「話梅燒雞翅」，但我是家裡沒米酒，只好拿已經剩不多的梅子酒替代。可能是因為加了梅子酒的關係，老公和兒子都說有點酸。不過，還好口感還能接受。下次還是乖乖地用米酒，不然就乾脆不加。
食譜有介紹"落蓋"這種做法，因為時間的緣故，我就直接省略，直接用鍋蓋悶燒收湯汁。也許下次可以玩玩看。

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有一次到一家素食店用餐, 喝到湯裡有腰果的湯品, 那滋味真是特別.
最近總在想要煮什麼不一樣的湯品呢? 想著想著心中就浮現那個湯....
所以我就憑自己當時的記憶，做了這道湯，大人小孩都說好喝。
我想應該是那個腰果的關係，讓湯有天然的甜味。

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