- Feb 26 Wed 2014 00:08
巧克力抹醬
- Feb 21 Fri 2014 13:30
40%法式全麥吐司
新的一年,總是在想麵包學習這條路該怎麼走.......
過去兩年玩麵包,除了專心一志地上完王老師的麵包課,很認真的做過所有課堂教的麵包款項,也曾經去上過其他老師的課。上課的費用加加總總也是不小的開銷,若只是去拿配方聽聽課然後吃吃不同老師的作品,似乎太昂貴。所以今天的目標及學習重點,要放在反覆實作這部份,跳脫過去兩年一直重覆做的品項。
- Feb 20 Thu 2014 17:04
蔬菜煎餅 & 蚵仔泡菜煎餅
- Feb 18 Tue 2014 23:23
板橋小東方--陳共銘老師天然酵種運用
- Feb 18 Tue 2014 21:57
關於奶油的二三事
- Feb 15 Sat 2014 23:17
鑄鐵琺瑯鍋,敗了~
廚娘當了兩年多,一直很想敗一個琺瑯鑄鐵鍋,年前敗了這支橘紅富蘭鍋,今天養鍋程序完成後立馬來煮個洋蔥蘑菇湯,效果真是讚! 因為傳導熱能強,小火就可以燉煮出食材的美味,第一次試作就愛上它了。我想接下來明年過年前我應該會再敗一只平底鍋來取代目前的不沾平底鍋。
- Feb 09 Sun 2014 23:29
紅酒醃蘋果
今天去參加烘友的鬆餅趴,臨時翻找書架上的食譜書,貢獻一道配料--紅酒醃蘋果。沒想到意外的好吃,也合我簡單料理的原則。把紅酒、切片的蘋果、砂糖 (以上三種主要材料可視自己口味調整比例)、適量的香草莢、再加一點點的鹽提味,就可以當前菜或零嘴或鹹甜派的內餡了。也可以再點綴一些葡萄乾或其他喜愛的食材變化。 簡單又好吃,推!
- Jan 19 Sun 2014 22:33
樂朋的糖果課
樂朋(http://happylepont.pixnet.net/blog)是最近愛上的一間烘焙教室,回來跟老公分享說,如果以後我要開教室,就大概是這樣的規格。
在樂朋上第一堂課是糖果課,邱秀慧老師是我新認識的老師,她很客氣,總說自己是由家庭主婦慢慢摸索當老師的。我覺得就是她這樣的特質,反而平易近人,上起課來很舒服,沒有什麼壓力。基於智慧財產權的考量,不便把配方附上,而且網路上指導做牛軋糖的文章比比皆是,我更不用在此賣弄。就把照片附上做個記錄便是。
- Jan 10 Fri 2014 01:02
法式洋蔥湯
去年夏天上了兩次西餐課,法式蘑菇湯有非常認真地試作一次,這次主角換成洋蔥,依照老師提點的重點,好好花了2小時熬雞骨高湯,然後又花了1小時不斷拌炒洋蔥。四顆洋蔥炒完很虛,下次得用六顆來炒比較料好實在。接下來依照網路找到的分享文,用奶油拌炒麵粉並且利用炒洋蔥出的水讓它糊化,再淋上白酒拌炒一下。然後,就把高湯混入再熬煮半小時,完成了!